蘑菇醇香，鸡肉鲜嫩——蘑菇炖鸡

   蘑菇炖鸡是一道非常美味的菜。既有蘑菇的鲜香又有鸡肉的肥美鲜嫩。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。

蘑菇炖鸡

<30分钟 咸鲜味/炖

    蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。

    蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

 【主料】鸡腿肉750克   榛蘑(干)30克   干香菇10朵

【辅料】老抽1小勺   生抽2汤匙   料酒1汤匙  花椒8粒  白糖15克  葱1段  蒜4瓣  鲜辣椒1个         干辣椒1个   白胡椒粉少许

 1.香菇、臻蘑提前泡发，捞出攥干水分

2.泡香菇和臻蘑的水不要倒掉，沉淀过滤2-3次备用

3.葱切大段、蒜拍扁、花椒8粒、干辣椒和鲜辣椒各一个

4.老抽、生抽、料酒调成碗汁

5.鸡腿洗净斩块

6.鸡块冷水入锅焯水捞出备用

7.苏泊尔中华炽陶电砂锅启动砂锅鸡鸭功能、口感标准预热

8.锅热后加适量油炒香作料

9.倒入焯好水的鸡块翻匀

10.倒入调好的碗汁

11.加入香菇和蘑菇

12.倒入泡蘑菇的水（水不够加一些开水）、料酒、白胡椒粉加盖焖煮

13.时间还剩20分钟时调入盐、糖加盖继续焖煮直到结束

 烹饪技巧

1：蘑菇的味道很鲜，不需多加其它的调料。泡蘑菇的水不要倒掉，沉淀过滤2-3次后使用。可以使菜品的味道更浓。

2：盐和糖不要早加，蘑菇吸味，放早了蘑菇吸收了味道，蘑菇的鲜味就淡了。